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做素菜的做法大全

文章导读

素菜是相对于荤菜而言的一种概念,也是很多人都喜欢吃的一种菜,甚至可以说,是人们的日常食物之一。素菜不仅可以使人们有饱腹感,使食用者得到味蕾方面的满足,还有着一定的营养价值,能够调理人们的身体,促进人们的健康。下面,就为大家介绍几种常见素菜的做法!

一、蚝油嫩豆腐

1、豆腐先放盐水中煮三分钟去腥

2、将去腥的豆腐再放平底锅中稍煎一下

3、加入蚝油和水煮开

4、煮至水份稍收干后,倒入玉米粒和青豆收汁即可

二、葱爆黑木耳

1、黑木耳要用冷水(或淘米水)泡发30分钟,水量要没过黑木耳,让其涨发,吸足水份,还可加入少许盐,可加速木耳的泡发。有的人为了图快,用热水泡黑木耳,黑木耳不能充分吸收水份,营养流失了,口感还不好

2、黑木耳有些小折皱,里面有的暗藏灰尘,沙子或木屑,可以在泡好的黑木耳上放点面粉,轻轻揉搓,再用清水清洗几次。也可以在泡的时候加少许淀粉,搅拌,带出暗藏的沙尘

3、炒黑木耳时,容易出现爆锅现象,这是由于在泡发时,黑木耳吸收了较多水分,在炒时,和热锅接触,会发出象放鞭炮的声音,为了避免发现爆炸现象,可以在炒前用水煮2-3分钟,把木耳里的水煮出来,再沥干水分即可

4、把葱切成段,再把葱头和葱叶分开

5、锅中倒入油后,开中小火,下入葱段,炸至葱段成金黄色,葱味浓郁时把葱头捞出

6、锅中放入蒜末,倒入黑木耳翻炒1分钟

7、淋入少许高汤,翻炒1分钟

8、撒入盐、葱叶段翻炒均匀后即可

三、枸杞木耳炒山药

1、准备好原料:木耳泡发后去蒂,事先用黄酒浸泡枸杞十分钟,香葱切段,姜切丝

2、在燃气炉上将山药的烧掉,便于待会儿削皮

3、水龙头下面一边冲水一边削皮,动作尽量快

4、切完片的山药马上放到水里,防止氧化

5、在锅中倒入油,放入姜丝爆香后先放入山药翻炒两三分钟,然后放入木耳,倒入用黄酒泡过的枸杞。黄酒也一同倒入。翻炒两分钟

6、倒入香葱、调入盐和鸡精翻炒均用后出锅盛盘。

作者:xiaoxiao2018

 

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